Ingrediënten: 200 gram Tahoe of kipfilet; 750 gram spinazie; 4 vleestomaten; 100 gram shi-take of andere paddestoelen; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels ketjapmanis; 2 eetlepels droge sherry; 4 bosuitjes; 2 eetlepels olie; 4 eetlepels ongezouten cashewnoten.

Bereiding
Snij de tahoe/kip in kleine blokjes, pel de knoflook en knijp uit boven een kommetje. Roer hier de ketjap en de sherry door. Schep de tahoe of kip door deze marinade en laat deze een kwartiertje in de koelkast staan. Snij de bosuitjes in ringetjes. Was de spinazie, halveer de vleestomaten en verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in smalle reepjes. Borstel de paddestoelen schoon en snij ze in reepjes. Verhit de olie in de pan (Wok of Hapjespan). Neem de tahoe of kip uit de marinade. Bak de Tahoe/kip en de shi take of andere paddestoelen op hoog vuur al omscheppend in een paar minuten bruin. Voeg de bosui toe en daarna de spinazie in delen toevoegen. Bak dit alles in 3 minuten al omscheppend en voeg tenslotte de tomaten en cashew noten toe, 1 minuutje laten warmen.

Dit recept is voor ongeveer 3 a 4 personen en bevat ongeveer 200 kcal per persoon.

Zie ook
▪ Recepten voor gezonde lifestyle      ▪ Recepten speciaal voor diabetici
▪ Recepten voor een platte buik          ▪ Bereik BLIJVEND je ideale gewicht